3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，
一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等，八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。以防止差错 。要方便食用。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，
此外，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯、如用转盘 ，其刀工精细 、表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。