原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4、粉丝蒜2瓣 。开屏龙口粉丝1把 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒜切末 。雀开
做法 ：
1 、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏葱 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒切去头部及尾部 ，
2 、
3 、撒葱花 ，
浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。