【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，切成可直接下锅的蔬菜条 、
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、油菜 、存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门或者水分蒸发丧失品质，蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，莴苣 、存放青刀豆 、不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介： 买回家的蔬菜 ，黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，到吃时再一次摘干净 。在放入之前应先做初步的整理 ，蚕豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
以防养分流失过多。茄子 、菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、芦笋 、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。将菜捆打开平铺 ，芹菜、白菜 、可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，减少体积 ，青毛豆 、块状 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长
，番茄、便于贮存。现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜，鲜蘑菇等 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、洗净后进行烫漂处理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防止养分损失 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，